Электрический чайник портит воду?

Не портит. Какая разница, что доводит воду до кипения - мощный тен или газ, подогревающий дно обычного чайника? Вероятно, смущение обусловлено скоростью закипания воды в электрочайнике. Ппоэтому в душу закрадываются подозрения - если вода закипает быстро, значит это, должно быть, вредно для здоровья.

Воду повторно не кипятят, ухудшаются вкусовые качества.

Еще, говорят, что-то вредное образуется.

ЕЕ долго не кипятят по той же причине, только доводят до кипения.