Из чего и как делают пастилу?

В классическом варианте яблоки типа антоновки варят в малом количестве воды. Разваривают. Протирают через сито. И уваривают. После чего добавляют сахар. И иногда мелкорубленне орехи. Раскладывают на смазанный масло противень толщиной примерно 3 см. И сушат 5-6 часов в духавке при температуре 70-70 градусов. С приоткрытой дверцей.

Для сохранения более яблочного вкуса яблоки целиком запекают в духовке. Затем очищают от кожуры. И взбивают в миксере с небольшим количеством сахара и яичным белком (1 белок на полкило пюре) После этого опять же сушат 5-6 часов.