Насколько я знаю, искусственную икру делают на основе желатина, который потом окрашивают в нужный цвет, ну и естественно с добавлением разных араматизаторов и других добавок. Слово «искусственная» говорит само за себя.
Своими глазами как она изготавливается не видел, но угощали и рассказывали как ее делать. Имитировать икру можно капнув в горячее подсолнечное масло яичный сырой белок. Капелька белка сворачивается и внешне напоминает икринку.
Ну а затем используется какой-либо пищевой краситель.
Для удобства и скорости изготовления можно использовать большой шприц в который нужно залить яичный белок.
P.S. Ну и в идеале добавить какой нибудь рыбный ароматизатор.
на основе водорослей есть. Есть желатиновые.
Добавить комментарий