Ириски. Почему они прилипают к зубам?

Легко предположить, что состав этой сладости- лакомства имеет в себе вязкие вещества,- патоку, карамель и пр. Давя зубами лакомство, мы, словно, почтовый

штемпель вдавливаем в мягкий сургуч ( зубы в ириску,) а в наших "штемпелях", есть неровности, щели, в которую мы загоняем ирис, где он, естественным образом застревает, создавая проблемы с разжиманием челюстей и опасность вытаскивания пломб( не дешевых...)