Где больше питательных веществ в желтке яйца или белке?

Где больше питательных веществ в желтке яйца или белке?

В желтке полезных веществ больше, чем в белке.

Количество калорий, которые находятся в желтке, в три раза выше, чем в белке. По подсчетам в желтке - 60 ккал. Присутствующие жиры в желтке преимущественно представлены насыщенными жирными кислотами. Немного меньше в желтке присутствует полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров. так же в желтке много витаминов, например В12, витамин А. Это жизненно важные витамины.

А белок, практически на 100 процентов состоит из альбумина.

Вывод... Желток полезнее, но в ограниченных количествах.

Если оценивать по ценности белок и желток, то становится очевидным, что 100 процентов жирорастворимых витаминов находится в желтке – комплекс A/D/E/K и лютеин с зеаксантином, каротиноиды. В желтке так же 90 процентов находящихся во всём яйце Ca, Zn, Fe, витаминов B6 и B12, фолиевой кислоты и тиамина. И только 10 процентов этих микроэлементов находятся в белке яйца.

Протеинов меньше в желтке, чем в белке 2,7 грамма сравнительно с 3,5 граммами, но ведь и сам белок значительнее по объёму. Зато в белке протеины ни с чем не связаны, а в желтке они составляют комплекс с полезными жирами.

Когда человек принимает в пищу одни белки из куриного яйца, человек вынужден расходовать собственные запасы витамина А.

Даже не делая никаких подсчётов, можно просто сделать логический вывод, что желток более ценен. Ведь из желтка в первую очередь формируются ткани зародыша. Так что думаю, что в желтке больше полезных питательных веществ, чем в белке.