Есть ли способы борьбы с нитратами в ранних весенних овощах?

Ранние весенние овощи, особенно тепличные, содержат нитраты, которыми их удобряют. Чтобы уменьшить их количество в овощах и зелени их надо перед приготовлением замочить на полчаса в холодной воде. C ранних овощей можно счистить кожицу, при варке часть нитратов переходит в воду, надо только отварные овощи сразу вытаскивать из воды. Надо срезать у капусты верхние листья и не употреблять кочерыжку, зеленые части у моркови. Овощи ранние лучше отваривать, а не жарить, так в них будет меньше нитратов. Употреблять следует все-таки ранние тепличные овощи в ограниченных количествах, лучше подождать когда наступит сезон овощей, которые растут в грунте и в вашей местности.