Если сотрудник в кабинете постоянно «греет уши» — как его за это наказать?

В том, что он "греет уши", виноват не он, а исключительно вы. Надо, значит, переносить важные и личные разговоры в место, где сотрудника нет. А если у него тут рабочее место, то он не может не слушать.

Другое дело, если сотрудник распространяется на темы, которые он услышал. Но тут уже тема про сплетников, а такой вопрос уже задавался.

Ну, начнем с того, что в кабинете трудно не "греть уши", ограниченное пространство все таки, а если потом сплетни распускает, то тут ничего не сделаешь, есть люди от природы такие. Меньше в кабинете надо на личные темы разговаривать и начальство не обсуждать.

на работе надо говоритиь о работе - соответственно ничего плохого в том, что сотрудник о ней услышит нет и наказывать не за что.

Если вы себе позволяете на работе обсуждать не работу - наказывать надо вас - и сами не работаете и сотруднику своими разговорами сосредоточиться мешаете!

Он ВЫНУЖДЕН вас слушать - пощадите его уши и выходите болтать куда-нибудь.