Если он не ест и не пьёт на работе, то считается плохим специалистом?

Любая работа требует, конечно, отдачи. Но отдача должны быть грамотной. Если человек не делает перерывы на работе через каждый час при работе на компьютере-это хороший работник, но с заниженным мнением о себе, так как на каждый час работы за компьютером необходима 10-минутная зарядка для глаз, кто как это использует-это дело каждого (кто-то чай пьет, кто-то в окно смотрит). А если Вы постоянно работаете, а другие делают перерывы, то Вас будут воспринимать белой вороной, а в коллективе это тяжело. Про обед вообще не говорю-это обязательное условие по трудовому законодательству-обеденный перерыв 1 час, при котором человек расслабляется и настраивается на вторую половину рабочего дня.

Не считается.

Если есть работа, то лучше по максимуму отработать без обеда и пораньше уйти с работы. А когда приходится ждать, пока привезут материал, или еще чего то, то что делать, можно и пообедать