Для чего при закатке банок с огурцами кладут аспирин?

Это кислота, используется как консервант. Чтоб все было ок, и банки не повзрывало. Есть рецепты без уксуса, но с аспирином. Есть кладут и то, и другое. Многое зависит от пропорций. Хотя, конечно, аспирин, как по мне, не лучшая идея.