____ coffee is very expensive. Что вставить the, a или ничего?

По-моему лучше всего перед словом "coffee" поставить определённый артикль "the".

Я конечно могу и ошибаться, но по-моему тут идёт речь о каком-то определённом кофе, которое очень дорогое. Именно этим и определяется мой выбор.

Если же имеется в виду, просто, что кофе дорогое (неважно какое), то артикль не нужен вообще.

The-если речь уже шла об этом кофе, либо вы понимаете оба про какой кофе идет речь. No article если как утверждение в целом о том что кофе сам по себе дорогой