Что за блюдо бигос?
Ответов: 7
Бигос мне знаком с детства. Отец мой полуполяк, и я знаю, что это популярное польское блюдо.
Проще говоря, это тушеная капуста, но особенность ее в том, что берётся напополам свежей и квашеной. Тушится с добавлением грибов, иногда для остроты добавляли 2-3 размоченных чернослива,, порезанных на ломтики. У нас дома отдельно поджаривался лук, с морковью, томатом или помидорами, куда добавлялась грудинка, мясо ломтиками, кусочки полукопченой колбаски, обычно охотничьи, но можно любые, соль, перец, кориандр и другие специи по желанию. Жарилось до полуготовности, добавлялось белое вино, примерно 0,5 стакана. Потом поджарка перемешивалась с капустой, и все доводилось до готовности. Прекрасно, если сверху посыпать зеленым луком. Некоторые любят горячим это блюдо, некоторые, наоборот, как холодную закуску. Одинаково вкусно!
Бигус готовлю очень часто , и ни когда с квашенной капустой, только со свежей. Проще говоря тушенная капуста с мясом, очень вкусное и сытное блюдо. Я готовлю так : свинину режу на кусочки, можно взять свинину на ребрышках, посолить, посыпать красным острым перцем, паприкой, помариновать 10-20 минут, затем обжарить на подсолнечном масле, часто помешивая. Пока мясо жарится порезать лук и капусту. В почти готовое мясо добавить лук и капусту, минут 5-10 пожарить на сильном огне, все время помешивая, затем огонь убавить, накрыть крышкой и продолжать тушить. Затем добавить томатную пасту, соль, можно порезанный помидор. В общем, вместе с мясом, бигус готовится около часа. Готовое блюдо посыпать порезанной зеленью.
Бигос или бигус считается исконно польским блюдом. Классическое кушанье для зимнего времени года.)
Хотя, есть аналогия с немецкой или русской кухней. Проще говоря, бигос - это квашенная капуста с мясом.
В настоящий бигос следует положить квашеную капусту вместе со свежей белокочанной, свинину вместе с телятиной, хорошую (настоящую) копченую колбасу - только где её взять?
Грибы, вино и даже сливовое повидло - всё это составляющие настоящего бигоса, а не тривиальной тушёной капусты с мясом.
Настоящий бигос можно хранить на холоде в течение нескольких недель.
ЭТО БЛЮДО ИЗ КВАШЕННОЙ КАПУСТЫ С МЯСОМ , очень популярное в Польше ,как блюдо национальной кухни. Моя бабушка готовила з нескольких сортов мяса и также добавляла ветчину и жирную копченную колбасу Готовила несколько часов в гусятнице Потом это бигос можно было на хлеб намазывать такой однородный был как масло .Очень вкусное зимнее блюдо. У меня так вкусно почему - то не получается , как у бабушки, может в специях дело.. может мясо теперь меньше натуральное.
Это блюдо традиционно для кухни народов Литвы, Украины, Польши, Белоруссии и России. Чем-то оно может напоминать щи. Основные составляющие блюда бигос - квашеная капуста и мясо. Обычно берут смесь из свежей и квашеной капусты, а из мяса чаще всего используют свинину.
А я слышала, что это тушеная капуста с рыбой, но рецепта не знаю, вроде бы все сразу вместе кладут и тушат.
Насколько я знаю "Бигос" - это тушеная капуста с мясом. Иногда еще добавляют лук.
Похожие вопросы
Добавить комментарий