Что такое «высокая» кухня ? Вы пробовали блюда «высокой» кухни?

Что такое блюда "высокой кухни"? Я думаю, так где к приготовлению блюда подходят как к искусству, с восхитительным оформлением приготовленного блюда, необычного аромата, вкуса. К "высокой" кухне можно отнести французскую, итальянскую кухню. Для обывателя это кажется чересчур вычурной, стоящая бешенных денег. К блюдам "высокой кухни" можно отнести французское блюдо из лягушек, из улиток, устриц. Или это блюдо «Красные плоды из сада» - пузырчатая гора из сочных ягод и свеклы

или салат «Гаргуйу», интересно сколько это стоит и можно ли им насытиться, но как подано, красота!