Что такое «технология отдыха водки»? Для чего водке нужно отдыхать?

Правильнее сказать, не "технология отдыха водки", а этап "отдыха" водки. Технологический процесс изготовления водки состоит из семи этапов, таких как: 1 - подготовка воды; 2 - выбор/очистка спирта; 3 - изготовление смеси (водно-спиртовой); 4 - фильтрование; 5 - очистка активированным углём; 6 - "отдых"; 7 - упаковка/разлив полученной продукции.

Шестой этап, который условно называется "отдых" - это заключительная стадия технологического процесса изготовления водки перед её разливом. Согласно стандартам, отстой продукции должен продолжаться двое суток. Но многие технологи считают, что это крайне малый срок, поэтому очень часто водка отстаивается, то есть, отдыхает практически целую неделю (7 суток). Вот тогда все компоненты напитка начинают максимально взаимодействовать друг с другом, а водно-спиртовая смесь превращается в мягкую и хорошую водку отличного качества. Но это, если водка действительно хорошая...