Что такое сублимированные продукты?

Обычно под сублимированными продуктами подразумевают продукты лишенные влаги (обезвоженные вакуумом) и иногда ещё спрессованные. Продукты после сублимирования весят в несколько раз меньше, а восстанавливаются в воде. Сублимированные продукты значительно превосходят сушеные по пищевой ценности Таковые продукты чаще всего входят в разнообразные сух. пайки и стратегические запасы, так как долго хранятся и мало места занимают.

Так ещё обрабатывают кофе - сублимированный кофе получают из замороженного кофейного экстракта через обезвоживание вакуумом.