Что такое перевернутый пирог?

Это такой пирог, который делается перевернутым. Обычные пироги делаются в форме: пане. Форма имеет вид тарелки с бортиками. На дно и по бортикам выкладывается тесто а начинка ложится в середину. А для перевернутых пирогов, например, шарлотки, используется жидкое тесто. Вначале форму обсыпают сухарями, затем на дно выкладывают начинку, немного не доходя до краев. А затем заливают сверху тестом.