Что такое паюсная икра?
+7 +/-
Ответов: 2
2 +/-
Лучший ответ
Паюсная икра делается только из свеже выловленной рыбы, иначе при сдавливании она превратится в месиво из жидкости и оболочек от икринок. Солят её в тёплом рассоле, процесс приготовления описал(ла) Софуня. Сейчас паюсную икру практически не делают и стоит она дороже зернистой. Паюсную икру не мечет какая- то рыба, а так называется по процессу приготовления, ещё бывает ястыковая (ястычная), пробойная (пробивная), троичная (троишная), мне больше всего понравилась пятиминутка: заворачиваешь икру в марлю и пять минут полощеш в океане - мировой закусон!
2 +/-
Паюсная-икра свежевыловленной рыбы, засоленная в собственном мешке-оболочке, который называется ястык, а затем слегка подсушенная. После высыхания убирается оболочка и икру раздавливают особым образом, икринки становятся плоскими и приобретают особый вкус. Паюсная икра самая вкусная хотя стоит дешевле и выглядит хуже зернистой. Готовится она из осетровой, белужьей и севрюжьей икры.
Похожие вопросы
Зернистая, паюсная и ястычная икра — как их различать?
Ответ: Не только по способу обработки. Зернистая икра делается несколькими способами. Но основным способом является посол икры в тузлуке. Вынутую из осетровых ... Читать далее...
Добавить комментарий