Что такое йоркширский пудинг?

Йоркширский пудинг - английский пудинг, который традиционно готовили/готовят в графстве Йоркшир северной Британии. Изначально несколько столетий именовался "Капающий пудинг", до середины XXVII века, когда Ханна Глейс, автор книги "Искусство кулинарии с разъяснениями" не переименовала его в "Йоркширский пудинг". Этот пудинг готовится из кляра и подается к ростбифу с овощами и подливой. Возникло сие блюдо как результат экономного использования жира, капающего на поддон во время приготовления ростбифа (запеченного, жаренного большого цельного куска говядины/баранины) - на смазанный накапавшим с куска мяса жиром поддон выкладывался кляр и сначала помещался над огнем (для того чтобы пкдинг подрумянился снизу), затем под куском мяса, чтобы на пудинг стекал горячий жир. периодически требовалось поддон встряхивать, дабы пудинг получился легким, полностью пропитанным жиром и в результате вкусным. По окончании приготовления мяса - готов и пудинг, и подавали их соответственно вместе, плюс подливу.