Что такое яйца бенедикт?

Яйца Бендикт является очень популярным блюдом, которое обычно подают на завтрак на Западе. По сути, это такой бутерброд, который состоит из гренки, которую предварительно жарят, кусочек ветчины там есть и яйцо приготовленное пашот.

А сверху этот бутерброд поливается соусом, который придает оригинальный вкус этому бутерброду.

Считается, что это очень питательное и сытное блюдо для завтрака. И оригинальная версия такого бутерброда должна быть украшена трюфелями. И по первому созданию этого рецепта использовалось не яйцо-пашот, а просто вареные классические яйца. Вот такая история у этого рецепта. А название появилось в честь одной супружеской пары.

Яйца Бенедикт - это закуска с яйцами, сваренными по-особенному без скорлупы, вроде бутерброда с такими яйцами. Можно подавать яйца Бенедикт с колбасой, ветчиной, красной рыбой и другими продуктами.

Яйца Бенедикт подают на кусочке хлеба или тоста с соусом из желтков яиц.

Вроде бы по такому рецепту яйца впервые приготовлены для супружеской пары Бенедикт в ресторане Нью-Йорка, когда они хотели чего-то особенного и нового.

Готовится закуска примерно следующим образом. В первую очередь варим яйца пашот. Для этого яйцо разбивают сначала в мисочку так, чтобы не повредить желток и после этого варят. Надо осторожно влить яйцо в кипяющую воду, предварительно размешав воду по кругу, чтобы создать "завихрение" по центру и в это место опустить яйцо. Оно сразу станет вращаться и белок быстро сварится, а желток внутри не доваренный. Поэтому долго варить не надо, так как желток не должен полностью провариться. Иногда в воду добавляют каплю уксуса. Снимаем шумовкой и перекладываем на заранее подрумяненный хлеб или тост с кусочком ветчины. Сверху поливаем соусом "Голландез".

Для соуса на пару бутербродов с яйцом Бенедикт берем пару желтков яиц, пару чайных ложек лимонного сока, масла сливочного 100 мл.

Масло разогреваем в сотейнике, чтобы было растопленным. Лимонный сок немного подогреем (5 секунд в микроволновке) и взбиваем сначала желтки яиц, затем к ним добавляем лимонный сок, не прекращая взбивать, далее сливочное масло и далее взбиваем, пока консистенция станет густой, кремообразной. Присолим, перчим. Соусом поливаем яйца Бенедикт на тосте с ветчиной. Яйцо слегка прокалываем с краю, чтобы желток чуть-чуть растекся.

Вот яйца Бенедикт готовы.

Можно подавать к столу!