Что сделать, чтобы блины были ажурными и тонкими?

Горячая вода нужна тогда, когда недостаточно яиц, блины рвутся, разваливаются. Это уже заварное тесто, лучше им не увлекаться.

Рассмотрим сам процесс: замешиваем 5-6 яиц, соль-сахар по вкусу, молоко, муку и, в последнюю очередь, в готовое - полстакана или больше растительного масла. Сделайте тесто обычно, испеките блины, посмотрите, чтобы они стали получатся достаточно тонкими. Таким образом, с помошью добавления молока, вы доведете тесто до нужного состояния. Добавьте еще растительного масла, на свое усмотрение, не бойтесь. И поставьте тесто в холодильник на несколько часов. Потом выпекайте.

Мораль сей басни такова- тесто на ажурные блины достаточно жидкое, с обилием растительного масла и постоявшее в холоде. Но можете сразу при замесе добавить и немного холодной воды, может четверть стакана.

Я часто делаю блины таким образом - напекла достаточно, остальное в холодильник, утром быстро на завтрак сделала, опять в убрала и так далее:-) Быстро не скисает, так что нет поводов переживать, что продукты пропадут.

И еще одно мое твердое убеждение - самые вкусные блины получаются на чугунной сковороде!

У вас все получится!

Хорошая сковорода, Tefal желательно. Хорошее масло, чем прозрачнее, тем лучше. И никакой "блинной муки", только проверенная белая не жидеющая мука высшего сорта.

Да, действительно после соблюдения всех данных советов толщину блина будет определять консистенция -густота теста регулируемая кипяченой водой.

Я в блины добавляю соду-щепотка соды, гаситься кипятком, именно кипятком, тогда блинчики не прилипают и получаются пышненькие.