Что происходит когда сода попадает в полость рта?

Когда сода (Вы написали "пищевую соду") попадает в рот, то ничего не происходит (если в твёрдом (порошкообразном) виде, то сода растворяется в слюне, если только не считать взаимодействие ионов, на которые диссоциирует сода со вкусовыми рецепторами. Во рту человека слабо щелочная среда, которая как раз и создается бикарбонатом натрия, т.е. той самой пищевой содой. Кальций у организма сода не отбирает. Кальцинированную соду (кстати, название "кальцинированная" к кальцию не имеет никакого отношения) получают прокаливанием пищевой соды:

2 NaHCO3 ------> Na2CO3 + H2O + CO2. Вот этот процесс и называется "кальцинацией", а полученная в результате его сода Na2CO3 - "кальцинированной". Чем выше температура, тем быстрее идёт процесс.

С заметной скоростью он проходит уже при температуре около 100 °С.