Что означает в переводе с латинского «сапсан»?

Действительно, слово "сапсан" не латинское. По мнению некоторых учёных: орнитологов и филологов-лингвистов оно имеет, скорее всего, калмыцкие корни. Так называют сокола, выделяющегося из общего ряда большими размерами. Латинское название "Falco peregrinus".

Автор спрашивает, вероятно, перевод и значение именно латинского родового и видового названий. Falco - название рода, то есть - СОКОЛ. Происходит слово от "серпа". Именно его напоминают крылья этих птиц в полёте.

А вот peregrinus - уже название вида и означает оно "странствующий, путешествующий". Тоже довольно точно подмечено, так как встретить этого сокола можно почти повсеместно.

Кстати, слово-то "сапсан" в русском языке только с середины 19 века. А прежде всё соколом величали.

Если мне не изменяет память, то слово "Сапсан" вообще не латинского происхождения. На латинском название этой хищной птицы звучит как "Фалько перегринус". А "Сапсан" - родом из Азии и в Европу это слово пришло с возвращением из военного похода войск Александра Македонского. Во всяком случае большинство учёных сходятся в таком мнении.