Al dente, аль денте.
Что означает термин "аль денте"? К каким продуктам его чаще всего применяют? Какими на вкус должны быть блюда, приготовленные в этой степени?
Что означает термин «аль денте»? К каким продуктам чаще всего применяют?
Ответов: 3
3 +/-
Лучший ответ
В переводе с итальянского "на зубок". Обычно по принципу аль денте готовят спагетти и макароны, овощи, некоторые крупы (например, рис). Этот термин означает, что продукт должен быть слегка недоготовленным, то есть мягким снаружи и немного твердоватым внутри (но не сырым!). Например, спагетти промывают холодной водой, овощи окунают в ледяную воду. Если раскусить или разрезать спагетти аль денте, можно увидеть в центре точку. Для разварившихся макарон внутренняя стуктура будет однородной. Так сохраняется плотная структура продукта, насыщенный вкус и цвет. Охлаждение прекращает процесс готовки, снижая внутреннюю температуру продукта.
1 +/-
Так говорят итальянцы о степени приготовления макарон. Само это словосочетание переводится как,- "на зубок". Мы привыкли разваривать макароны, итальянцы же, наоборот, макароны никогда не доваривают.
Вот почему, многие говорят о том, что время варки макарон указанное на упаковках с макаронами не соответствует степени приготовления макарон. Как правило, они остаются слегка твердыми.
0 +/-
Этот термин активно используется в кулинарии. Он итальянского происхождения. Как правило, при приготовлении пасты с макаронами и овощами.
Означает степень готовности продукта. Буквально "на зубок" или "до хруста".
Похожие вопросы
Что такое ёрничать?
Ответ: Синонимами этого слова являются - глумиться, издеваться, передергивать.
Это когда человек отпускает колкости по отношению к другому, почти хамит. До откровенного ... Читать далее...
Что в нумерологии означает цифра 44?
Ответ: В нумерологии цифры определяются из даты рождения, а не из номера квартиры или дома. Выполняется определенный расчет психоматрицы человека и исходя из ... Читать далее...
Что такое голосовой поиск гугол?
Ответ: Поисковая система google (гугл) одна из распространенных поисковых систем в сети интернет. Для поиска информации в специальное поле необходимо набрать поисковый запрос и нажать кнопку поиска, система ... Читать далее...
Каково значение фразы «зарыть талант», откуда оно пошло?
Ответ: У слова "талант" в современном русском языке только одно значение - степень одаренности кого-либо (как правило, в науке, искусстве, ремесле). Но такая однозначность была не всегда. На это, в частност ... Читать далее...
Что такое атмосферный фронт?
Ответ: Атмосферные фронты А. ф.– промежуточные, переходные зоны между воздушными массами в тропосфере.
Зона А. ф. очень узка по сравнению с разделяемыми ею воздушными
массами, поэтому её приближённо рассмат ... Читать далее...
Что значит выражение «беличья память»?
Ответ: Мир вам. Может это потому, что белки осенью делая свои запасы , часто забывают куда они положили желуди, орешки и прочую еду. ... Читать далее...
Фразеологизм дьявольская сила. Откуда произошел и что означает?
Ответ: Означает тоже самое, что и "нечистая сила". Применяется в основном при негативных эмоциях, ругательствах. А вот откуда взялось данное выражение, вопрос риторический, так как о прямом значении данного ... Читать далее...
Кто такой коновал, почему так называют плохих врачей, откуда это пошло?
Ответ: Изначально коновалами называли ветеринаров. Данное наименование специалисты получили благодаря своему умению повалить ретивого жеребца на землю. Делали они это для того, что бы провести процедуру кас ... Читать далее...
Добавить комментарий