Что можно приготовить из черных груздей?с какими продуктами они сочетаются?

Черный груздь, или чернушкаочень хорош в засоленном виде. Перед засолом грибы необходимо вымочить 2-3 дня, меняя воду(уйдет горечь), отварить, уложить в эмалированную или стеклянную посуду, переслаивая листьями (веточками) черной смородины, вишни, зонтиками укропа, корешками (листьями) хрена, зубчиками чеснока. Залить раствором соли (2 стол. ложки на 1 литр воды), положить сверху гнет и оставить при комнатной температуре на несколько дней. Потом переложить грибы в банки и поставить в холодное место - погреб или холодильник. Чернушки будут вкуснее, если их залить готовым огуречным рассолом. После засолки огурцов у меня всегда остается рассол - держу его в холодильнике специально для засола чернушек, волнушек.

Готовые грибы, предварительно промыв, можно использовать для жарки и начинки для фаршированного картофеля. Для этого блюда выбираем картофелины приблизительно одинакового размера, вырезаем серединку; обжариваем картофельные стаканчики на растительном масле. Грибы промываем (или немного вымачиваем, если они излишне соленые), даем стечь воде, мелко режем, обжариваем на растительном масле, фаршируем картофелины и запекаем в духовке до готовности картофеля, добавив на противень немного воды. Сверху на фарш можно положить по чайной ложке сметаны.

Маринованные чернушки готовить можно, но по моему мнению, в таком виде грибы теряют свой вкус - получаются просто "безликие" грибы в маринаде.