Что из себя представляет фиксатор окраски в колбасных изделиях?

Чтобы колбасный полуфабрикат (выдержанный в рассоле мясной фарш) или кусок корейки, грудинки сохранил впоследствии привычный исходный вид, его обрабатывают смесью нитрита натрия, иногда нитрита калия и сахарозы, иначе бы колбасы и копченые, вяленые мясные продукты имели серый цвет. Более того, не только нитриты используют как добавки к ряду других мясных, рыбных продуктов, а в некоторых странах — даже и к сырам, так как они улучшают вкус, облагораживают запах и способны подавлять болезнетворных микроорганизмов, вызывающих, например, ботулизм.

Разумеется, эти химические вещества небезвредны. В организме они преобразуются в нитрозамины (нитрозоэтиламин и нитрозодиметиламин). Избыток нитритов отрицательно влияет на работоспособность, вызывает головокружение и даже может стать причиной потери сознания. А избыток нитрозаминов в организме - один из факторов развития злокачественных опухолей. Для взрослого человека 150 - 200 мг нитратов в день считается относительно безвредной, 500 мг — это уже предельно допустимая суточная доза, а 600 мг и выше — весьма токсичная.

А представляет он нитрит натрия, очень не приятную штуку. Обычно для улучшения красоты и эстетического вида добавляют в колбасные и копчено-вяленные изделия. Ну тут конечно все дело в том сколько добавляют?! Ну как же нам это понять, ни на одной упаковке колбасы вам не напишут граммы.

Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом и сказать больше тут нечего, лучше продукты с Е 250 не употреблять в пищу!

Хотя сейчас найдутся люди, которые скажут, что колбаса без Е 250 будет зеленая на вид, я все понимаю, но все же покупать ее не советую!