Что делать с груздями после сбора?

В наших краях (Северо-Западный федеральный округ) растут в основном белые грузди. Сейчас в середине августа их много наросло в лесу. Растут в основном в темных местах, под елками, листвой. После сбора, грузди очень грязные все в песке и листьях, поэтому необходимо их очистить и промыть водой. Затем я беру эмалированный бачок и высыпаю туда грузди, вымачиваются они там сутки, затем воду меняю, и так три раза-три воды. Далее, вынимаю грузди из воды, еще раз промываю и солю. На три кг. отмоченных груздей горсть соли морской поваренной (не йодированной), обязательно добавляю чеснок, укроп, хорошо если есть хрен-корень, листья черной смородины. Все перемешиваю, засыпаю в эмалированное ведро, сверху накрываю листьями хрена и чистой тряпочкой. Закрываем крышкой объемом меньше чем крышка от ведра, для того что бы сверху поместить груз. В качестве груза я использую литровую банку с водой. Ставим ведро в темное прохладное место. Грибы должны солиться не менее месяца, употреблять их можно в любом виде, с маслом растительным, в качестве начинки к пирогам, просто жарить с картошкой. Хорошо и правильно засоленные грузди никогда не почернеют, сохраняют аромат и хрусткость на всю зиму и до следующего урожая, этим они и ценятся.