Что делать с грибами свинушками?

Сколько бы ни говорили о том, что свинушка вредна для здоровья человека, все равно ее собирают, и солят, и жарят. Чтобы убрать токсины из этих условно съедобных грибов, надо их несколько часов вымачивать, потом несколько раз отваривать. Из свинушек, обработанных таким образом, можно приготовить стромболи с грибами или грибы по-строгановски.

Для этого надо:

макароны - 250 гр.;

свинушки - 700 гр.;

чеснок - 2 дольки;

масло растительное - 1 ст. ложка;

сметана 15% - 200 гр.;

мука - 2 ст. ложи;

сушеная паприка -1,5 ст. ложки;

бульон от овощей - 1 стакан;

соль, зелень и черный перец по вкусу.

Приготовление:

Макароны отварить. Грибы порезанные на ломтики обжарить с порубленным чесноком около 8 минут на растит. масле. Выложить сверху на пасту.

Отдельно сделать соус: муку смешать со сметаной и специями плюс бульон. Соус варить до загустения.

Готовым соусом пилить макароны с жареными грибами. Сверху порезать зелень.

Свинушки солят или маринуют, но это не самый лучший гриб. Я бы их вообще не ела. Свинушки содержат кардиотоксин, который не выводится из организма и накапливается. При достижении критический зоны может вызвать сердечный приступ. Конечно, такое возможно если вы постоянно употребляете в пищу эти грибы, но мне кажется что они того не стоят. Есть масса грибов лучшего качества.

Свинушки раньше собирали, вымачивали, солили и ели и никто не травился. В наше время выяснили, что свинушки не совсем съедобные грибы, так как могут накапливать опасные для жизни человека вещества. И действительно, лучше сейчас не рисковать. Это раньше не было серьезных экологических проблем, леса и воздух были чистыми. А в наше время выбросы вредных производств увеличение фабрик и заводов увеличивает риск нарваться на отравленную химикатами свинушку.

Свинушки, хоть и считаются грибами второго, а то и третьего сорта, в нашей местности довольно уважаемы. Их очищают от грязи и мусора, моют, нарезают и замачивают в чистой воде часа на 4. Лично мне очень нравятся жареные свинушки, они сильно выделяются среди других грибов по вкусу.

Их прорва под елками, но у нас их никто не собирает. Чем свинушки собирать, то уж лучше сыроежки брать. Снимите пленочку с них, отварите и поджарьте с лучком. Объеденье!