Что делать с грибами бычки?

Бычки в большинстве своем солят, либо маринуют. Перед засолкой или маринованием бычки нужно замочить на сутки-двое в холодной воде для того, чтобы убрать из них горечь. Воду желательно периодически менять. После вымачивания, грибы бычки нужно помыть. Затем, те что покрупнее необходимо разрезать на 2-4 части, мелкие можно солить так. Залить водой, поставить на плиту, довести до кипения, посолить (на 1 кг грибов - примерно 70-75 г соли) и варить на медленном огне в течение 20 минут.

На дно предварительно простерилизованных банок положить пару зубчиков чеснока, укроп и листья хрена. Затем укладываем бычки шляпками вверх. Через каждые пару слоёв грибов перекладываем их чесноком и зеленью. Сверху укладываем листья хрена, заливаем рассолом, полностью покрывая им грибы. Заготовки бычков закройте пластиковыми крышками и храните в холодильнике или погребе.

Читайте также, о том можно ли жарить грибы бычки?

Эти грибы - бычки, или валуи, собирают, конечно, не все грибники. Многие грибники предпочитают собирать только самые известные грибы - подосиновики, подберезовики и т.д.

Тем не менее грибы бычки также могут занять достойное место в корзине грибника. Чаще всего их солят.

Так как грибы сами по себе немного горьковаты, используется горячий способ засола.

Очищенные и промытые грибы варят в слегка подсоленной воде в течение двадцати минут или получаса или бланшируют Затем их откидывают на дуршлаг. Далее грибами заполняют емкости, послойно пересыпают солью (примерно кладут 40-60 грамм соли на 1 кг грибов). Сверху кладут деревянный круг и гнет. Грибы, засоленные горячим способом, употреблять в пищу можно уже через 2 - 3 недели.

Бычки предварительно замачивают не менее, чем на сутки. Пару раз надо будет сменить воду. Потом грибы моют от всякой грязи, варят минут 10 и сливают воду. Режут репчатый лук кольцами. Можно жарить грибы с растительным масло и с луком.

Можно бычки, их также называют валуи, солить. Вымытые грибы кладут в воду, доводят до кипения, воду сливают. Выкладывают слоями в кастрюлю, перекладывая слоями специй листьями смородины и вишни, чесноком, хреном и укропом. Сверху кладут гнёт.

Через неделю перекладывают в банки и заливают растительным маслом. Хранят под капроновой крышкой.

Ещё с валуями можно варить суп и уху, можно их мариновать.

Бычки обычно солят. Отсортированные грибы чисто моют, вымачивают в холодной воде одни сутки, ещё раз моют и приступают к засолке. Дно ёмкости посыпают солью, затем выкладывается 6-8 сантиметровый слой грибов и опять посыпается солью. После наполнения ёмкости сверху пригружаются гнётом. На килограмм грибов требуется приблизительно 50 грамм соли. Специи добавлять не рекомендуется.

Если хотите сделать бычки ( это те же валуи) максимально вкусными, то засолите их.

Сначала замочите на 12 часов в холодной воде, воду меняйте каждые 4 часа - так выйдет горечь, которая содержится в этих грибах.

Потом почистите и промойте ещё раз. Далее возьмите эмалированную или стеклянную посуду и засолите валуи (сложить слоями и каждый слой посыпать крупной солью).

Грибы бычки можно солить или мариновать. Жаренные они не такие вкусные. Перед солением их долго вымачивают, пару суток. Желательно менять воду не менее 4-6 раз в сутки. А чистят их обычно, как и все грибы. Перед засолкой их нужно отварить.

Грибы бычки (валуи) пригодны только для засолки, хотя маленькие можно и мариновать. Для засолки требуются молодые бычки, со шляпкой не больше 6 сантиметров. Сначала необходимо подрезать ножки. Затем в течение 2 дней вымачивают грибы в холодной воде. После этого отмоченные грибы укладывают в бочку с солёным раствором и различными специями. По истечению двух месяцев можно употреблять в пищу.

Бычки относятся к пластинчитым грибам, а все пластинчатые любят соль, поэтому солят бычки, а маленькие бочки можно и замариновать.

Бычки похожи на сыроежки и больше всего его в августе. Перед засолкой бычки нужно вымочить дня два, воду нужно менять каждые 3 часа. Потом перед самой заливкой рассола можно еще отварить минутки три.

Готовы будут через 60 дней.

Грибы бычки или валуи можно жарить, солить и мариновать. Грибы сначала надо предварительно замочить в воде на сутки - двое. Менять периодически воду. Потом очистить от лесного мусора, положить в кастрюлю и прокипятить 30 минут. Вынуть на дуршлаг, когда вода стечёт, порезать и на сковородку вместе с лучком и картошкой.

В нашей местности грибов бычков почему-то очень мало, часто попадаются червивые. Мы их солим вместе с груздями, они даже аромат имеют схожий. Солим по технологии груздей, сначала, вымачиваем на пару суток, счищаем грязь, варим, минут 30 на медленном огне, закладываем в банки, заливаем рассолом, кладем специи.