Что делать, если преподаватель проявляет знаки внимания?

Зависит от того, приятны вам эти знаки внимания, либо нет.

В том случае, если знаки внимания вам не приятны то следует прямо сказать об этом преподавателю, иначе он может не так понять ваше поведение. Например подумает, что вы его не отвергаете по той причине что он вам нравится, а не идете ему на встречу потому что стесняется. Если боитесь за свою успеваемость, то этот отказ следует сделать в более мягкой, но не менее настойчивой форме. Обозначить границу ваших отношений - университет, и напомнить о том что необходимо соблюдать субординацию: студент-преподаватель.

Если же эти знаки внимания вам приятны, то ничего делать не следует. Преподаватель сам установит границы того, что он готов себе позволить.