Что делать, чтобы блины не липли к сковороде?

Чтобы блины не пригорали к сковороде (легко "отставали" от неё), нужно не забывать о нескольких очень простых неписаных законах:

1. Выделить для блинов специальную сковороду и назвать её "блинной". Ни по каким другим случаям к ней не прикасаться.
2. Не скупиться на подсолнечное масло. С щедростью добавлять его в тесто и так же охотно смазывать сковороду перед каждым новым блином.
3. Смазывание можно производить так: разрезать пополам сырую картофелину, одну из половинок положить в масло, и срезом протирать сковородку.
4. Отлично, если на кухне есть сковорода с антипригарным покрытием. Её и следует использовать.

Поделюсь доступным способом. Каждый раз, когда начинаю печь блины, я смазываю сковороду кусочком сала свежего. Очень хорошо прогреваю и пеку блины. Не липнут блинчики и имеют легкую прижарку. Получаются румяные и не рвутся, не липнут.

Чтобы блины не прилипали к сковороде при выпекании, лучше всего выделить для этого отдельную сковороду и ничего на ней больше не готовить. Хорошо, если сковорода чугунная "бабушкина еще", но можно пользоваться современными сковородками с тефлоновым покрытием. Надо выбрать определенную температуру, при которой блины будут хорошо пропекаться, но не пригорать и прилипать к сковороде, это можно сделать только опытным путем. При замешивании теста для блинов, когда оно еще густое, добавляете растительное масло без запаха. Я на поллитра молока добавляю ложек пять растительного масла, хорошенько разбивайте тесто до однородного состояния, на это количество молока надо разбить два яйца. Если вы выполнили все рекомендации, а блины все равно прилипают, можно попробовать добавить к тесту столовую ложку крахмала.

Для того, чтобы блины не прилипали к сковороде в процессе жарки. Сковороду нужно смазать маслом, сковорода должна очень хорошо накалится, только тогда можно начинать жарить.

Также нужно добавить в само тесто немного подсолнечного масла.

Очень важно использовать хорошую сковороду. Для этого лучше приобрести блинную сковороду, такая сковорода удобная, легкая, и покрыта специальным покрытием, что не дает блинам пригорать. Моя же бабушка печет блины только в чугунной сковороде, и считает ее самым лучшей.

Еще она мне говорила, что если блины пригорают сковороду нужно натереть обычной крупной солью. Я пробовала и действительно после этого блины перестают прилипать к сковороде.

Обычно для блинов советуют держать отдельную сковороду и на ней больше ничего не жарить, но у меня чугунная сковорода самая любимая, я на ней всё делаю. Лучше всего, конечно специальную тефлоновую для блинчиков иметь, но если её нет, можно и на чугунной (я вообще делаю сразу на двух, одна тефлоновая блинная, а вторая чугунная). Перед тем, как налить первый блин, прокалите её как следует на огне, можно перед этим протереть её сухой солью. Я перед первым блином обильно смазываю горячую сковороду растительным с маслом, даже чуток его наливаю, тогда блин точно не прилипнет. И в тесто наливаю где-то четверть стакана масла, чтобы сковороду уже не смазывать потом.

Добавлять в тесто ложку растительного масла и смазывать сковороду кусочком сала. При этом для блинов нужна совершенно отдельная сковородка, с низкими бортиками.

В детстве мама перед каждым блином смазывала сковороду постным маслом, причем делалось это так: разрезалась поперек луковица, накалывалась на вилку, макалась в блюдечко, куда наливалось масло и этой масляной луковицей смазывала сковороду. Преимущества: сковорода смазывалась тончайшим слоем, неповторимый аромат блинов. Недостатки: "трудоемкий" процесс - смазывать нужно каждый раз, а в тесто масло не добавляли. Затем пошла мода масло в тесто, что облегчило работу.

И еще. У меня дочка недавно "испортила" любимую сковороду - жарила на ней попкорн с сахаром - после этого поверхность сковороды стала бугристой. Очень долго потом драила ее ершиком, чтобы восстановить гладкую поверхность. Хорошо, еще что сковорода была не тефлоновая. Может и у вашей сковороды нарушена поверхность?

Сейчас, чтобы печь блины без проблем, можно купить специальную сковородку-блинницу. Перед приготовлением первого блина сначала нужно раскалить сковородку и налить подсолнечное масло. Первый блин будет поэтому жирноват.

Если же пользуетесь чугунной сковородкой, то накалите сковороду, насыпьте затем соли и потрите горячую сковороду солью. Затем смазываем сковороду маслом и начинаем печь блины. Если же блины еще чуть прилипает, то процедуру с солью можно повторить.

У меня для блинов выбрана отдельная небольшая сковородка и кроме длинов я на ней ничего не делаю. Растительное масло в тесто обязательно добавлять нужно, на холодную сковороду тесто не наливать, саму сковородку тоже лучше слегка смазать маслом.

Да, чудесное средство: смазать сковороду тонким слоем растительного масла и прокалить до того, как это масло станет жёлто-коричневой плёночкой. И масло добавлять в тесто. Ну и смазывать сковородку слегка тоже не помешает!

Очень часто блины или картошка прилипают к сковороде во время жарки, если со сковороды в процессе эксплуатации частично стерся верхний слой, например у тефлоновых. В таком случае поможет только покупка новой сковороды.

Обычно используют два правила:

-сковорода должна быть массивной(лучше чугунной);

-в тесто добавляют пару столовых ложек растительного масла. Приятного аппетита!