Что дает если в нервном возбуждении человеку плескают воду в лицо?

Срабатывает эффект неожиданности. Мозг сразу переключается на анализ ситуации: не опасность ли это? Происходит отвлечение от "предыдущей темы". А чтобы снова "раскачаться" на истерику нужны силы и время. А выплеск уже был. Наступает торможение.

Еще одна причина в том, что вода-та среда, которая всё смывает. И тяжелую энергетику тоже. Нейтрализует её. Вот почему плачущих детей надо умывать, для того чтобы успокоить от безпричинного плача.