Чем заменить вустерский соус?

Чем заменить вустерский соус? Скорее всего, ничем. Потому вустерский соус и ценится так во всем мире, что пока его не удается успешно воспроизводить.

Более того, настоящий вустерский соус не варят. Его выдерживают в дубовых бочках, как хороший коньяк.

Поэтому попытки замены вустерского соуса набором ингредиентов заранее обречены на неудачу.

Впрочем, я думаю, вустерский соус можно заменить смесью томатной пасты с перцем, орехами, измельченным луком, чесноком, имбирем, гвоздикой, анчоусами. Если туда добавить соль, бальзамический уксус, карри и горчицу, то эта смесь будет ничем не хуже других подделок вустерского соуса. Но соусом она так и не станет.

Вустерширский, вустерский или Ворчестер – это разные названия одного и того же соуса. Этот соус используется для приготовления салата Цезарь, коктейля Кровавая Мэри, и самое главное - его состав состоит из 25 ингредиентов, хотя точного рецепта не известно, он засекречен.

К сожалению, оригинальный соус уже ничем не заменить, можно просто купить вустерский соус, который более или менее похож на настоящий. Или же заместо этого соуса, в зависимости от рецепта, использовать: соевый соус, анчоусы, бальзамический уксус.

Для справки, вот какой состав у вустерского соуса:

Вот еще один вариант: