Чем отличаются матрасы ортопедические от анатомических?

По большому счету, ничем не отличаются.

Просто со временем ряд производителей стали называть новые серии ортопедических матрасов анатомическими (прямое продолжение), указывая на их улучшенные возможности принятия формы тела.

Так что это по большей части вопрос терминологии и рекламных ходов.

Из серии "Ортопедические матрасы купили? А есть лучше, анатомические!"