Чем отличается Windows x32 от х64?

32/64 бита это максимальный размер процессорного регистра, с которым можно работать нативно.

Основной эффект от этого заметен в максимальной выделяемой на один процесс памяти. Если битность 32, то самое большое значение 2^32, а это означает - всего 4 гигабайта ОЗУ доступно. Кроме того, без небольшого допиливания 32 битные оси не позволят работать с ОЗУ больше, чем 3 гигабайта.