Чем отличается пропаренный рис от обычного?

Пропаренным рис становится после того, как его, слегка замоченный, пропустили через обработку водяным паром под высоким давлением. Это делается до шлифовки. После его сушат и шлифуют, как обычно.

В итоге получается, что почти 85% всех нужных и полезных веществ, которые содержатся в оболочке и которые у обычного риса снимаются при шлифовке, у пропаренного риса переходят в зерно. Он становится почти таким же полезным, как коричневый, но не менее нарядным, чем белый. Сами же зерна перестают быть такими ломкими, как у белого риса, время готовки снижается и рисинки пропаренного сохраняют свою структуру, не слипаясь при варке.