Чем отличается окрошка от оливье?

По сути ничем. В окрошке есть жидкая основа - квас, кисломолочный бульон или свекольный отвар, кто что любит, а в оливье лишь майонез.

Но есть люди, которые и то и другое делают оригинально и у них все это отличается.

В принципе ни чем. Оливье - салат, который запиваем квасом, а окрошка- тот же оливье, который заливают квасом или простоквашей, получается холодный суп.

Кроме вышеперечисленных отличий :в оливье добавляют соленые огурцы, а в окрошку свежие.