Чем отличается испарение от кипения?

Проще всего различие рассматриваемых процессов показать на примере воды. И обычное испарение жидкости, в частности воды, и её кипение могут проходить при одинаковой температуре. Так, например, на вершине Эльбруса атмосферное давление составляет менее половины нормального, и вода закипает там при температуре менее +80 градусов Цельсия. Вода, нагретая до такой температуры при нормальном атмосферном давлении кипеть, естественно, не будет. Будет проходить лишь обычное испарение воды, правда, более интенсивное, нежели при меньшей температуре. Так что главное отличие испарения от кипения это не равенство или отличие температур, при которых происходят эти процессы. Обычное испарение жидкости может происходить лишь с её открытой поверхности. Для воды, в обычных условиях, это горизонтальная поверхность, контактирующая с воздухом. Кипение – это тоже процесс испарения, но происходящий довольно интенсивно. Причем при кипении испарение происходит не только с открытой поверхности жидкости, но и внутри самой жидкости, в образующихся газовых пузырях. При нагревании из воды выделяются газы, растворенные в ней. Из-за этого на стенках сосуда, наполненного водой, образуется множество мелких газовых пузырьков. В этих пузырьках и начинается процесс испарения воды. По мере нагрева воды процесс образования газовых пузырьков ускоряется, и при некоторой температуре, зависящей от величины внешнего атмосферного давления, этот процесс достигает максимума. В единицу времени из воды выделяется максимальное количество растворенных в воде газов. Естественно образуется и максимальное количество газовых пузырьков, в которых (помимо открытой поверхности воды) и происходит наиболее интенсивное испарение. Этот процесс, собственно, и есть кипение жидкости. Так что главное отличие испарения от кипения заключается, на мой взгляд, в том, что обычное испарение происходит лишь с открытой поверхности жидкости, а при кипении испарение происходит не только с открытой поверхности жидкости, но и в толще жидкости.