Чем отличается чипсовый картофель от обыкновенного?
Ответов: 4
Чипсовые сорта картофеля содержат меньше крахмала, чем обычный картофель (около 12% против 18-20% самых лучших сортов с высокими вкусовыми качествами), поэтому дольки получаются такие ровные и красивые, не распадаются при обжаривании. Ещё клубни чипсовых сортов ровные, овальной формы, глазки расположены на поверхности, что позволяет использовать механический способ очистки.
Убеждена, что ничем. Да и чипсы не всегда сделаны из картофеля. Очень много марок чипсы производит из картофельного пюре. А для него все сорта подходят.
Решилась я как-то на эксперимент с картофелем и купила за хорошие деньги сортовой картофель. Сорт Дезире и другой сорт - чипсовый (название не помню). Эксперимент не удался. Чипсовый картофель меня не впечатлил. С красноватой кожурой, желтая мякоть внутри и ОЧЕНЬ ЖЕСТКАЯ!! Требовалось усилие для того, чтобы почистить картофелину. Измучилась, пока начистила для жарки. По вкусу - ничего особенного.
Картофель для настоящих чипсов подходит только специальных сортов с пониженным содержанием влаги в клубнях и круглой формы.
Похожие вопросы
Добавить комментарий