Чем йодированая соль отличается от обычной, какая лучше для консервации?
Ответов: 2
Отличается добавкой йода с целью компенсации его дефицита. На Севере дефицит йода действительно дело частое и это вполне оправданно, для средней полосы и юга не уверен..) Солить йодированной солью нельзя!! Полученная продукция будет иметь не очень приятный вкус, капуста приобретает сероватую окраску, огурцы и капуста получаются не плотными, а мягкими. Солить и консервировать надо только обычной каменной пищевой солью.
Йодированной солью действительно лучше не пользоваться для консервации. Считается, что банки взрываются из-за этого. В то же время некоторые утверждают, что после 1 месяца хранения йод испаряется сам. Если сложилась ситуация, что нет в продаже другой, то можно использовать и эту. Но предварительно ее нужно сначала прокалить в духовке, рассыпав на лист. Йод под действием высокой температуры улетучивается.
В нашей зоне дефицит йода ощутим, очень много людей с заболеванием щитовидной железы, хотя и не Север. Поэтому зачастую простую соль купить бывает проблемно.
Похожие вопросы
Добавить комментарий