Чем для человека полезны жёлуди?

Мало кто знает о лечебных и кулинарных свойствах желудей.

Желуди -- плоды дуба, поспевают к осени и опадают в сентябре, октябре. В это время их и собирают. Берут зеленые и светло-коричневые, твердые, нечервивые желуди и освобождают их от шапочек. Желуди быстро портятся, поэтому нужно сразу же после сбора их перерабатывать для последующего использования.

В состав желудей входят белки, углеводы, танины, сахара, жирное масло, дубильные вещества и много крахмала. Желуди содержат флавонол кверцетин – очень активное вещество, обладающее множеством целебных свойств: он снимает отёки, спазмы и воспаления, обладает диуретическим и антиоксидантным действием. Для животных кверцетин вообще не опасен, но для людей он токсичен, однако при вымачивании и нагревании он разрушается.

Желуди полезны при заболеваниях органов дыхания, сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта и нарушениях обмена веществ.

Для использования желудей для приготовления каши и выпечки, желуди собирают, очищают от кожуры, разрезают на четыре части и вымачивают двое суток в воде, перемешивая и меняя воду не менее четырех раз в день. Затем желуди нагревают в воде до кипения, воду сливают, сразу же пропускают через мясорубку и сушат на воздухе, затем в духовке. Эту массу измельчают в крупу для каши и в муку для выпечки.

Для приготовления кофе и киселя желуди вымачивать в воде не нужно. После сбора их прожаривают в духовке, следя за тем, чтобы они не почернели, а лишь порозовели, затем охлаждают, чистят от кожуры, после чего размалывают. Хранят в закрытых банках. Для приготовления напитка берут одну чайную ложку молотого кофе на стакан воды. Для приготовления киселя берут компоненты в пропорции: одна чайная ложка молотых желудей, столько же крахмала и сахара на стакан воды. Готовят как обычный кисель.

Желуди можно использовать для лечения многих заболеваний.

При расстройствах желудка принимают настой желудей без молока и сахара – 1 ч.л. кофе заваривают стаканом кипятка, остужают, процеживают и принимают по полстакана настоя 3 раза в день. Курс продолжается месяц, потом делают перерыв и повторяют, если это требуется.

При астме, кашле, бронхите, сердечных заболеваниях употребляют желудёвый кофе с молоком и сахаром.

При диабете принимают по 1 ч.л. молотого кофе 2 раза в день: утром, за час до завтрака, и перед сном.

Желудевые шапочки -- плюски можно использовать для лечения панкреатита. Их перемалывают и готовят настой.