Чем дешевые зеркальные фотоаппараты отличаются от дорогих?

Различий множество.

Во-первых, размер матрицы. Полнокадровые камеры всегда стоят дорого - но они того стоят по ряду причин.

Во-вторых, качество самой матрицы. Это даже не пресловутые мегапиксели - у Canon, например, одна и та же матрица ставится как в камеры начального уровня, так и в полупрофессиональные и даже в профессиональную 7D. Но критерии отбора разные: в дорогие камеры ставятся экземпляры, прошедшие жесткий отбор по шумам, горячим пикселям, цветопередаче, равномерности световой и спектральной чувствительности по полю кадра. А в дешевые - все, что хоть как-то снимают.

В третьих, различия имеются в затворах. У дорогих профессиональных камер ресурс затвора составляет 200 и более тысяч кадров, у дешевых - не более 30-50. Опять же, зачастую это один и тот же затвор, только критерии отбора разные. Больший ресурс и у других компонентов - привода диафрагмы, кнопки спуска, другой механики.

В четвертых, это корпус. У дешевых камер он пластиковый и негерметичный, в последнее время даже байонет стали делать пластиковый. Такой корпус не выдерживает ударов и падений, не защищает от пыли и влаги. Фотоаппарат в таком корпусе рассчитан на "тепличные" условия эксплуатации и требует очень бережного обращения, обычно не рассчитан на установку тяжелых объективов. У профессиональных камер корпус чаще всего из алюминий-магниевого сплава, пылевлагозащищенный и ударопрочный. Благодаря ему камера может работать десятилетиями в самых неблагоприятных условиях, которые могут встретиться фоторепортеру.

Ну и разумеется, есть отличия в других функциях и характеристиках. Быстрый многоточечный автофокус, скорострельность, большой светлый видоискатель с хорошим экраном, наличие поддержки старой оптики...

да матрицу научились разгонять и на дешевых фотоаппаратах. смысла нет в хорошей матрице если слабый обьектив. первым делом выбирать нужно обьектив. один из самых весомых показателей это светосила. чем она ниже-тем лучше качество обьектива. а затем уже можно и к самому фотоаппарату присмотреться. разрешение и размер матрицы. а так же просто удобство пользования фотоаппаратом.

Размер матрицы, скорость фокусировки, многоточечная автофокусировка.

А резкость на фотографиях зависит от используемой оптики, в основном чем дороже объективы, тем лучше снимки.

____ Качество матрицы, количеством функций.