Чего больше в грибах углеводов или белков?

Зависит от грибов. Но, как правило, белков. Например, в свежих шампиньонах 4% белка и только 1% углеводов. А вообще грибы - малопитательный продукт. Они хороши в качестве вкусо-ароматической добавки.

Например, я люблю картошку с грибами (нажмите, чтобы прочитать рецепт).