Будет ли Крым вводить свою денежную единицу?

Нет, это им не выгодно с экономической точки зрения. Если уж они прямо так сильно захотят отделиться от всего Украинского, то единственный врзможный вариант смены - это российский рубль, но и это проблемно. Так что вероятнее всего, в случае отделения, что само по себе ещё под большим вопросом, они останутся с гривной. По крайней мере ближайшие лет десять.