Блины с припеком. Что такое припек?

Блинами с припёком называются такие блины, которые запечены с рубленой начинкой из различных продуктов: рыбы, грибов, варёных яиц, овощей, лука, зелени, яблок.

Выпекают блины с припёком так: раскалённую сковородку смазывают маслом, затем наливают приготовленное тесто, но поменьше, чем на обыкновенные блины.

Далее, когда блин немного подрумянится, надо положить на него приготовленную начинку и залить тестом. Начинка «припёк» должна быть в самом блинчике.

И переворачивают блинчик на другую сторону, чтобы поджарился со всех сторон.

Тесто для блинов с припёком можно приготовить любое, по своему вкусу.

По видео - рецепту можно самим посмотреть, как приготовить блины с припёком:

Блины с припеком - это старинное блюдо, которое готовили из блинного теста, но добавляли в блины добавки. Это могло быть вареное мясо, мелко порезанное, зеленый лук с яйцом, фрукты, сухофрукты. На сковороду наливалось тесто и на него насыпалось немного начинки, потом блин переворачивался и допекался. Это блины с начинкой, но начинка находится в самом тесте. Такие блины часто готовились на улице во время масленичных гуляний.

Насколько я понимаю, припёк это наполнитель теста. Не начинка, которую заворачивают в блин, а именно наполнитель. В тесто для блинов можно добавить изюм, кунжут, семя льна, орехи... Вот это и будет припёк.