Блинчики на ряженке? Рецепт?

Я делаю это так: примерно 2 стакана муки высыпаю в мисочку. Делаю в муке углубление , туда наливаю ряженку , что то около стакана( точно не скажу, готовлю на глаз). В ряженку кладу 0,5 чайной ложки соды и чуть меньше соли , если хотите сладкие, то еще и сахар. Смешиваю сначала с ряженкой, а потом с мукой. Одно яйцо взбиваю вилкой и добавляю в тесто. Если густота нормальная, то можно жарить. Если слишком жидко или густо, добавляю недостающее. В это тесто можно , по желанию , добавить натёртеое яблоко, изюм, цукаты, орешки- это сладкий вариант. А в не сладкий - нашинкованная капусту, кабачок, зеленый лук и зелень. Вместо ряженки можно использовать любое кислое молоко. А если ряженка совсем не кислая, добавляем чуть чуть лимонной кислоты.