Белая и красная фасоль. Чем они отличаются, какая фасоль для чего лучше?
Ответов: 3
Белая фасоль более нежная и мягкая по структуре, чем красная фасоль, белая вообще самая нежная из всех сортов, и варить её нужно меньше. Зато красная по количеству белка может заменить мясо в какой-то степени, в ней больше витаминов и минеральных веществ. На мой взгляд, она даже сытнее.
Белую фасоль обычно используют для приготовления супов, гарниров, а ещё где-то читала, что из белой фасоли готовят лобиани (блюдо вроде хачапури, где вместо сыра используют вареную протертую фасоль).
Красная фасоль больше подходит для вторых блюд, поскольку она более мясистая: например, для лобио, в сочетании с мясом.
А вообще, конечно, видов фасоли намного больше: помимо белой и красной, есть черная, пинто (пестрая), черный глаз, скарлетт (черно-коричневая в крапинку), желтая восковая, спаржевая, стручковая, вьющаяся и другие.
Белая фасоль очень вкусная и полезная. Красная фасоль не менее вкусна и полезна, а еще она обладает массой полезных свойств. Красная фасоль подходит для диетического питания, она является прекрасным очищающим средством, мочегонным. А белую фасоль можно не всем употреблять (врачи запрещают есть белую фасоль при наличии подагры, язвенной болезни и колите). Например, лицам пожилого возраста лучше есть красную фасоль. Если говорить о жирах и углеводах, то на первом месте стоит белая фасоль, а вот белка больше в красной фасоли. Кстати, красная фасоль дает больше энергии человеческому организму, чем белая.
А вот объединяет оба вида фасоли то, что ее необходимо хорошо и долго варить. Еще то, что и из красной, и из белой фасоли получаются великолепные салаты и икра.
И та и другая фасоль вкусна и полезна. Читала, что беременным полезнее кушать фасоль темного, красного цвета. Я больше предпочитаю белую фасоль, на вкус она нежнее, чем темная. Особенно люблю фасоль крупную (она вьется). Если выбирать из сухой фасоли, то из белой я варю супы, борщ. Хотя в борщ, если варить со свеклой, так же хорошо и красную фасоль, цвет борща получается насыщенным, темным благодаря в том числе и фасоли.
Для винегрета и вторых блюд, запекания с овощами, подойдет тоже красная фасоль.
Если фасоль консервированная, то лично мне без разницы, могу и в суп, могу в гарнир, хоть куда.
В общем, какого разделения по ее употреблению нет, каждый выбирает по вкусу из своих личных предпочтений.
Похожие вопросы
Добавить комментарий