А какие у вас есть секреты приготовления блинов?

Ну, знаете ли, на вкус и цвет товарищей нет, как говорится... поэтому, самый простой рецепт блинов, на мой взгляд, это смесь яиц, молока, воды, соли и соды. Сахар - это большой вопрос. Потому что из-за сахара и чистого молока возможно прилипание и пригорание блинов. Кто-то может быть не согласится, но это моё мнение.

Я всегда пеку блины "на глаз": несколько яиц(2-3) в зависимости от размера, молоко, соль по вкусу, немного воды, мука до консистенции очень жидкой сметаны, масло растительное - в зависимости от того сколько будет подливаться на сковороду. Сковорода должна быть особенной - по размеру блинов и разогретой до температуры шипения. Лучше всего, если на этой сковороде только пекут блины.

Обычно, при таком способе приготовления, у меня получаются тонкие блинчики с кружевными краями. Пока они горячие я их смазываю сливочным маслом. Получаются вкусные блинчики.

Секреты приготовления блинов.

Каждая хозяйка хочет, чтобы блины получились как можно вкуснее. Существует множество секретов, как приготовить идеальные блины. У каждого повара есть свои хитрости. У моей бабушки были свои тонкости выпекания вкусных блинов и оладушек. В дополнение я взяла ещё из одной кулинарной книги несколько советов, чтобы блины получились по вкусу.

В общем, получается 12 секретов вкусных блинов.

Готовлю блины на молоке, потому что нравится вкус более пресного теста. Если угодно, можно приготовить заварные блины на молоке, там своя хитрость, что в тесто вливают кипяток.

Мука должна быть качественной, чтобы не образовывались комочки. Смешиваю без блендера или миксера, как научили давно. То есть сначала надо сделать густое тесто, а после этого разводить молоком. Молоко смешиваю с водой, вода должна быть кипяченой теплой. В кастрюлю кладу пару яиц, смешиваю с солью, добавляю половину столовой ложки сахара (позже можно добавить по желанию), немного дрожжей (щепотку) или соды, не гашу. Готовлю, в зависимости от объема на 1 литре молока с водой или немного больше/меньше. К яйцам вливаем чуть-чуть молока, добавляем муку и делаем густое тесто, а потом вливаем порциями воду с молоком, пока не получится консистенции, как на блины. В тесто обязательно кладу три - четыре столовые ложки растительного масла, чтобы обжаривать блины на сухой сковороде и они не пригорали. Только для первого блина надо добавить масло для смазывания сковороды.

Еще один секрет в том, что тесто надо оставить, путь "отдохнет" 10 - 15 минут -тогда блинчики нежные, не рвутся, хорошо пропекаются.

Для блинчиков можно приготовить какую-нибудь начинку, например, творожную.

Когда я готовлю блины, я сначала насыпаю муку, а потом уже все остальные ингредиенты. Таким образом, тесто получается без комочков. И еще я в тесто добавляю пару ложек холодной воды, от этого блины получаются в "дырочку". И даю тесто немного постоять, прежде чем начать готовить.

Блины всегда получаются тоненькие и вкусные. Так их готовлю я))

Мой самый главный секрет, без которого я никогда не пеку длины, это крутой кипяток. Сначала завожу тесто погуще, а потом добавляю в него, стакан кипятка с погашенной в нем содой, хорошо перемешать. Блины получаются кружевные.