Жареный толстый кусок элитной говядины, вырезанный поперек волокон?

Безусловно это СТЕЙК. Правильный стейк готовят именно так - из большого куска мяса, вырезанного из туши поперек волокон.

Хотя у нас в стране часто стейком считается любой увесистый шмат мяса пожаренный хоть на сковороде, хоть на решетке. Правильный стейк должен быть толщиной не более 5 сантиметров и поперек волокон его разрезают совсем не просто так. Это делается для того, чтобы жар при приготовлении мог с легкостью проходить через поры мяса, создавая тем самым неповторимый вкус стейка.

Это блюдо очень любят мужчины (и есть, и готовить). Вообще-то это дорогое удовольствие. Для настоящего стейка подходит далеко не все мясо, а только 10% от туши молодого бычка. Поэтому-то в хороших ресторанах, правильно приготовленный стейк, и стоит соответственно.