Законно ли водоканал делает миним. напор воды в обеденное и ночное время?

Не люблю верить в подобные "заговоры" (Вы уверены, что это намеренно регулируют?).

Если в ночное время уменьшать напор некий смысл найти можно, то про обеденное время - ой.

Законность действий государственных структур осуждать сложновато, но всегда есть возможность обратиться в ЖКХ, компанию устанавливающую счетчики (если таковые есть) или управляющую компанию, отвечающую за жилье (больше прока будет, если обращение будет в виде коллективного письма с подписями жителей).

Но я бы сперва убедился в правильности выводов. Как и писал: снижение напора в ночное время понять можно, в обеденное-же, подозреваю, как и утром - напор снижается за счет увеличения потребления (умывания, готовка, обеденные полоскания и т.п.).

Стоит разузнать у соседей, сталкивались ли они с аналогичной проблемой. Если да - сочинять коллективное письмо. Если нет - проверять работу нагревателя (обычно в них регулируется сила подачи воды и температуры нагрева - вполне возможно, что достаточно чуть подрегулировать). За розжиг или его отсутствие, обычно отвечает предохранитель (защиту можно обойти, замкнув цепь, в обход предохранителя. Но это крайний случай - не безопасный). Этот-же предохранитель защищает от розжига при нестабильной подаче газа (т.е. вина может быть не в воды напоре, а газа подаче)