Зачем в уху добавляют яйцо и водку?

Водку добавляют, если варят уху из речной рыбы. Водка нейтрализует запах этой рыбы, ведь некоторые виды рыбы сильно пахнут тиной. Также водка необходима, если уху готовят на природе для дезинфекции, ведь воду берут прямо из реки, а та всегда грязноватая. Следует учесть, что при варке алкогольные пары улетучиваются и нужно добавлять не больше 1 рюмки водки.

Обычно сырое яйцо добавляют для осветления бульона, так как белок связывает мелкие частицы и те оседают на дно.

Делаем вывод, что яйцо и водку в большей степени добавляют для придания более прозрачного бульона и то это делать не обязательно, всё на любителя.