Зачем у фотокамеры два цветовых профиля sRGB и Adobe RGB. В чём их разница?

Цветовой профиль это система координат, в которой указано расположение тех или иных базовых цветов. В частности, sRGB это базовое и сильно усредненное цветовое пространство с максимальной совместимостью для всех устройств (принтеры, камеры, фотоаппараты, мониторы и т.д.).

Т.к. средние значения не устраивали современных производителей, появились новые стандарты: Adobe RGB, ProPhoto RGB, WideGamut RGB и т.д. Если соответствующие профили есть и на фотоаппарате и на мониторе и на принтере, можно использовать не думая о нарушении цветопередачи.

Помните, что из RAW можно получить всё что душа пожелает.